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叉烧包烤箱做法

丰台区发布时间:2022-05-05

叉烧包烤箱做法

叉烧包(烤箱版)的做法步骤图,怎么做好吃

用料叉烧馅用料五花肉500克海天叉烧酱四汤匙耗油一汤匙冰糖6粒料酒一汤匙老抽一汤匙大蒜半坨包皮用料低筋面粉500克玉米淀粉50克白糖80牛奶250克玉米油10克盐4克酵母6克保存到手机步骤 1精选五花肉,洗净,沥干水分。步骤 2切成拇指大小的小丁。步骤 3加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺,叉烧酱四勺,大蒜拍碎放入。抓匀。密封,放在冰箱冷藏腌制一夜入味。步骤 4锅中加少量油,倒入腌维修常识制好的叉烧肉,加入冰糖,翻炒均匀,倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠,没有水感,如图。凉透待用。步骤 5将包皮材料按照牛奶,玉米油,盐,低筋面粉,玉米淀粉,糖,酵母顺序放入面包机,发酵成发面团。步骤 6将发好的面团揉制紧实,中间撒一些低筋面粉。步骤 7分成等份。步骤 8赶制包皮,包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。小贴士叉烧馅一定不要包太多,否则太腻。想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要,所以没加。

广东名点叉烧包,公开多年稳定配方,两种不同做法,1分钟学会

说到广东名点不能不提这叉烧包,它是广东早茶长盛不衰的存在,是西关名点“三包五点”之首,是名符其实的头牌早点。它驰名省港澳,在有广式点心的地方就会有叉烧包的身影,以其独特的咸甜口味一直独领风骚,在老广心中占有重要的位置。叉烧包虽然普遍但很少人会在家里做,一来是因为老广们对面食驾驭不深,二来是早茶文化根深蒂固的原因,想要吃一口包子的话,明天早点起床喝早茶便是了,过着“一盅两件”的生活好像成了大部分人的常态。其实说到底还是对自己没信心、怕麻烦,今天就为大家公开一稳定的叉烧馅制作秘方,可以说是多年经验了,十分地成熟,按照方子想失败都是一件难事了。一个好的包子必须得内外兼修,好馅得配好皮,这些都不是难事,有两个做法,有没有烤箱都做了,下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、秘制叉烧馅的做法

准备食材:猪肉(最好选梅头肉)300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头

1、猪肉清洗过后切成小薄片,热炒锅,先不放油,开小火。放入猪肉,这里没放油,如果是偏瘦的就放一些吧,一般用的梅头肉是带肥的不用放油,开着小火煸炒,慢慢烘出油来。

2、待猪肉变成白色并煸出油来时,加入切好的姜片和拍碎的蒜头,调成中火煸炒出香。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等,翻炒均匀。然后加入热水,没过食材便可,然后转入砂锅中继续焖煮。

3、开大火烧开,然后转成小火继续焖,大概1小时后看看收汁情况,转成中大火,一边搅拌一边倒入水淀粉(水和淀粉比例:5:1),搅拌均匀并收汁便可。盛出放凉,然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用,大概需要冰1小时。

二、传统叉烧蒸包的做法(免烤箱)

1、面粉准备350g,加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g,再倒入200g的纯牛奶,一边搅拌一边倒入,直至成絮状,然后下手揉成光滑的面团,最好是很光滑的那种,这样做出来的外皮才会松软。面团揉好以后直接搓成长条,没有看错,不需要发酵烤箱上门维修!然后分成大小均等的小剂子,每个约50g。

2、小剂子放掌心,揉成圆再压成饼,就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后,每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮。

3、平的那一面朝上,然后放入适量的叉烧馅,分量约为30g,然后很随意地把包起来就行,把皮往中间揪然后捏紧,家里做的,不需要捏褶子什么的,这样的叉烧包才更容易开口,等熟了以后你就能欣赏里面的笑脸了!

4、包子依次包好以后,在蒸笼上铺上油纸,然后放入包子,盖上盖子让其静置15分钟。记得加盖,否则外皮很容易就干涸了。时间到了以后开大火烧开,接着继续大开烧12分钟,好了以后再关火焖约3分钟便可。叉烧包要趁热吃,这样才能尝出内外兼修、 松软爆浆的感觉。

二、烤箱版的叉烧餐包

1、250g的高筋面粉加入蛋液20g、白砂糖30g、清水130g、酵母3g、黄油25g等,揉至面团扩展阶段,然后盖上保鲜膜进行发面,大概1-2小进便可,发至原来的2倍大。面发好以后要轻轻地按压,尽量挤出里面多余的空气,然后再分成12等份的小剂子。

2、取一小剂子揉成球再压成饼,再用擀面杖稍微擀开,加入约15g的叉烧馅,然后包紧封口,再搓成圆球。如此一个个做好,然后置放在不粘烤盘中,依次紧挨着,放温暖湿润处进行发酵,直至满模便可。如果没有适宜的环境可以自己制造,放入烤箱最上层,然后在最下面放上一碗热水就可以了,记得不是开水。

3、发面至满格时,烤箱预热200度,然后再调到上下管180度,送进烤箱进行烤制,时间为22分钟即可。时间到了放凉即可吃用。

蜜汁叉烧包,方法简单,味道绝佳,烤箱平底锅都搞定

蜜汁叉烧包

经典的粤式蜜汁叉烧包,早餐再配上一杯牛奶,一些水果,保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料,美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜,取出自然解冻后可以继续使用,建议一周内用完,不至于美味流失,影响口感~

原料:高筋面粉、黄油、细砂糖、全蛋液、淀粉、叉烧酱、鸡粉、蜜糖、料酒、鲍鱼汁、盐、酵母、奶粉、纯牛奶、猪肉、生姜、红葱头。

做法步骤:

第1步、制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;

第2步、猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;

第3步、加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;

第4步、用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;

第5步、烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;

第6步、炒至肉末发白,香味渗出;

第7步、加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;

第8步、打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;

第9步、快速翻炒均匀;

第10步、淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;

第11步、撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;

第12步、制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;

第13步、 除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;

第14步、面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;

第15步烤箱上门维修、取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;

第16步、将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;

第17步、收口朝下,整齐排入烤盘;

第18步、烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;

第19步、发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;

第20步、烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。

小贴士:

食尚煮易小贴士:馅料可以提前一天制作,冷却后放入冰箱保鲜一晚,易入味。~第二天做面包皮,每家的烤箱温度会有所差异,烤制时间按时间情况作出调整,面包表面金黄色即可关掉电源。

来自 美食天下 食尚煮易 的作品。

芝士叉烧包#烤箱美食#

5张图片

“ 用自制的叉烧肉做了点面包馅,拌上丘比沙拉酱更美味! ”

食材明细

主料 高粉 400克

水 200ML

砂糖 35克

盐 4克

酵母 4克

黄油 30克

鸡蛋 1.5个

辅料 叉烧肉 一块

沙拉酱 2大勺

芝士片 4片

芝麻 适量

黑胡椒碎 少许

马苏里拉芝士碎 少许

其他 口味

烤 工艺

数小时 耗时

简单 难度

芝士叉烧包的做法步骤

1 准备馅料:自制的叉烧肉切小粒 准备馅料:自制的叉烧肉切小粒

2 铺在烤盘里表面刷上蜂蜜水(材料外) 铺在烤盘里表面刷上蜂蜜水(材料外)

3 烤制表面发干即可 烤制表面发干即可

4 把叉烧放入碗里加入适量的白芝麻、黑胡椒碎和沙拉酱 把叉烧放入碗里加入适量的白芝麻、黑胡椒碎和沙拉酱

5 搅拌均匀即可 搅拌均匀即可

6 把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面 把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面

7 和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面 和成面团后,放入软化的黄油粒继续和面

8 揉至出薄膜即可 揉至出薄膜即可

9 放入温暖处发酵至两倍大 放入温暖处发酵至两倍大

10 发酵完成 发酵完成

11 取出面团压扁排气分成8等份,松弛一会 取出面团压扁排气分成8等份,松弛一会

12 取一面条擀成长条状,放入适量叉烧馅 取一面条擀成长条状,放入适量叉烧馅

13 卷起来再放入半片芝士片,还可以挤点沙拉酱 卷起来再放入半片芝士片,还可以挤点沙拉酱

14 卷起后在表面用剪刀剪2个口子 卷起后在表面用剪刀剪2个口子

15 依次做好8个面包胚放入模具里 依次做好8个面包胚放入模具里

16 放入温暖处二次发酵 放入温暖处二次发酵

17 发酵完成后刷上蛋液,在开口处再挤上沙拉酱 发酵完成后刷上蛋液,在开口处再挤上沙拉酱

18 撒上马苏里拉芝士碎和黑、白芝麻 撒上马苏里拉芝士碎和黑、白芝麻

19 放入预热好的 烤箱 180度烤15分钟出炉 放入预热好的180度烤15分钟出炉

20 开吃 开吃

小窍门

把叉烧肉切小再次烤干是为了吃起来像肉干,更加香!我家喜欢吃甜口的所以烤的时候还刷了蜂蜜水,调味自己根据喜好调整

来自 美食天下 麦子老妈 的作品

使用的厨具:电烤箱

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叉烧包子的做法

1.肉的选择非常重要,会影响口感。建议选择猪颈肉,或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后,放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次"按摩",以让酱料更好渗入肉中

2.我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的,也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度,视肉块大小,烤15到20分钟不等,但是记得中间要翻一次肉块。

3.待肉烤熟后,取出肉块,涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。

4.烤好的叉烧肉可以直接吃,当然也可以做成叉烧包。

5.用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后,根据室温不同醒大约30-45分钟,总之面团发酵至原来的2倍大小。

6.发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁,然后盛入少量叉烧酱拌匀,这样做出的叉烧包会有叉烧汁,口感更好。

7.将发酵好的面团均匀切成面剂子,然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。

8.包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟,进行二次发酵。

9.包子蒸之前,就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口,然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。

烹饪技巧

1、叉烧包是前一天做好滴,早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅,那是非常的方便,上火很快:)

2、黄瓜也是前一天晚上仔细洗干净的,用保鲜膜仔细地包裹好后放入冰箱冷藏,这样可以节省很多时间。

3、早晨一睁眼,先洗了手把泡好的五谷放入豆浆机里,然后调上时间蒸包子,并把拍黄瓜的汁调好、也拌好后,这才去沐浴净身。洗完香香后,豆浆熟了,包子热了,黄瓜也腌入味道了,一切很OK!嘿嘿